Dernièrement
Téléchargez notre menu pour les fêtes !
(pas de réservation par mail, seulement par téléphone).
Reprise des visites le 1er avril 2012
La production qui se fait désormais sur 600 m2 de serres et 3.000 m2 de parcs en plein air atteint les 800.000 individus.
Nos débuts
Après une formation en agronomie à l’IATH à Ath, c’est en 1986, à Yvoir, charmant village situé en Haute Meuse Dinantaise, que j’ai débuté mon métier d’héliciculteur.
L’élevage d’escargots en était encore à ses premiers balbutiements, il n’y avait pas d’éleveur professionnel en Belgique, quelques uns se lançaient en France.
Je suis allé chercher mes premiers reproducteurs chez Mr Humbert dans le Jura qui m’a fait bénéficié de l’expérience qu’il avait déjà acquise dans le domaine. Ma production à l’époque avoisinait les 20.000 escargots
Évolution de l'Escargotière
En 1988, la famille Frolli déménage et vient s’installer dans la sinueuse et verdoyante vallée de la Molignée, dans l’ancienne gare ferroviaire de Warnant.
Ce bâtiment vieux de près d’un siècle a vu passer quotidiennement des centaines de voyageurs, il se voit transformer en escargotière et accueille désormais des centaines de milliers de petits gastéropodes.
Si le "chef de l’escargotière" habite toujours dans la maison de l’ancien "chef de gare", la salle des guichets a été transformée en nurserie pour les escargots, la salle d’attente en salle d’exposition pour les visiteurs et les bureaux administratifs en cuisine et magasin.
Sur les terrains avoisinnants, des serres destinées à l’engraissement ont été aménagées. Au fil des ans, la production atteint les 400.000 escargots.
"La quantité augmente mais notre philosophie de travail reste la même.
Nous restons une structure familiale qui met en valeur une expérience,
un savoir faire et le respect de la qualité du produit."